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Radis noir
Le radis noir, racine de Raphanus sativus niger, est consommé depuis des millénaire et est apprécié tant pour ses propriétés culinaires que nutraceutiques. Il est réputé pour ses effets bénéfiques sur la santé, grâce à sa richesse en glucosinolates, notamment le glucoraphénine, précurseur des isothiocyanates aux puissantes capacités antioxydantes. Ces composés bioactifs sont libérés par l'action de la myrosinase, une enzyme présente dans la plante et dans le microbiote intestinal, favorisant ainsi leur assimilation et leur efficacité. En plus des glucosinolates, le radis noir est également riche en flavonoïdes et acides phénoliques, connus pour leurs propriétés protectrices contre le stress oxydatif et les radicaux libres.
